Lækre fastelavnsboller

dsc_9934I dag er det jo fastelavn, hvilket betyder børn i kostumer, katten af tønden, men også (og vigtigst af alt, hvis I spørger mig) fastelavnsboller ! Jeg har gerne selv ville prøve at bage nogle efter jeg havde set en lille fix video af det på Facebook, og det fik jeg så endelig gjort i går! Jeg ville bage fastelavnsbollerne til min veninde og hendes kæreste kom på besøg hjemme ved mine forældre, og dejen skulle egentlig kun hæve 1 time, men endte grundet snak at hæve i cirka 2 timer – men det bliver en dej sikkert kun bedre af ik’? Som det altid er med bageprojekter hjemme ved mine forældre, så kan jeg ikke rigtig være ude i køkkenet uden min far bliver en del af det – og det er så hyggeligt! Så til trods for en lille forsinkelse, så fik vi igår disse lækre fastelavnsboller til (sen) eftermiddags kaffe og te. Opskriften er mere eller mindre Meyers opskrift på fastelavnsboller, men der er dog et par ændringer.

Det skal du bruge:
Dejen:
–   250 g mel
–   75 g smør
–   ½ pakke gær
–   1 dl mælk
–   1 æg
–   lidt salt
–   15 g sukker

Cremen:
–   vanilje, kornene fra en ½ vaniljestang
–   1 æg
–   15 g sukker
–   2 spsk. Maizena
–   2½ dl mælk
–   75 g finthakkede smuttede mandler

Remoncen:
–   100 g sukker
–   100 g marcipan
–   100 g smør

Pynt:
–   Hvid glasur
–   Frysetørret hindbær

dsc_9933Sådan gør du:
Dejen
Opløs gæren i mælken. Bland mel og smør i en skål. Pisk ægget med salt og sukker og bland det med mælken. Ælt melblandingen og mælkeblandingen godt sammen. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve i en time (vores dej hævede i cirka to timer).

Cremen
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker, maizena og vanilje godt sammen. Varm mælken til lige under kogepunktet og bland den med æggeblandingen. Hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden og opvarm mens du pisker, til cremen bliver tyk. Hak mandlerne – jeg endte med at smide mandlerne op i en blender (på fars opfordring) – så de blev meget finthakket. Vend de hakkede mandler i og lad cremen køle af.

Remoncen
Rør sukker og marcipan sammen. Tilsæt så smør lidt efter lidt til det er rørt helt ud i massen. Pas på du ikke rører for længe da den så vil blive for flydende når den bages.

Ælt dejen hurtigt igennem og del den i to stykker. Rul hvert stykke ud til en ca. ½ cm tyk plade og skær den i 7-8 stykker. På hvert stykke lægges 1/2-1 spsk. creme, 1/2-1 spsk. remonce. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og saml dem, så fyldet ikke løber ud: Først foldes de fire hjørner ind over hinanden, så de lapper over. Derefter samles de og klemmes sammen. Vend bollerne så samlingen vender ned og lad dem hæve til dobbelt størrelse på en smurt bageplade. Pensl dem med vand og bag dem ved 200° i ca. 15 minutter til de er smukt gyldne. Når bollerne har kølet lidt ned, så tager du glasuren og smører rundt på toppen, og inden glasuren når at størkne drysser du lidt frysetørret hindbær (eller anden pynt) henover – og voila lækre fastelavnsboller !

dsc_9930Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

Hjemmelavede kanelsnurre

dsc_9641
Jeg så forleden dag på Facebook en video med de fineste kanelsnurrer og har bare ikke kunne få dem ud af hovedet siden jeg så den video. Derfor tænkte jeg, at det var et passende weekend projekt at prøve at kaste mig ud i. Jeg elsker virkelig kanelboller/kanelsnurrer – man kan købe de skønneste kanelboller i København, og jeg savner dem så meget. Du kan læse lige her, hvor jeg mener man kan få Københavns bedste kanelboller henne. Nå, men nevertheless kastede jeg mig ud i projekt kanelsnurrer og krydsede fingrer for det bedste resultat. Altså de smager fantastisk, men udseende tænker jeg godt kan blive lidt bedre – meeeen så er der jo en passende undskyldning for at lave dem igen ik’? Jeg bliver jo simpelthen nødt til at lave dem for at øve mig på at gøre dem pæne og ensartede. Jeg har mere eller mindre fulgt Meyers opskrift til punkt og prikke med undtagelse for, at jeg lavede flere kanelsnurrer end hans opskrift foreslår. Desuden kæmpe tak til min fars dejlige røremaskine. Jeg tror sagtens, man selv kan ælte dejen, men sådan en røremaskine – hold op det gør det hele tyve gange lettere.

Dejen:
5 dl kold sødmælk
50 g gær
1 stort æg
1 kg hvedemel
150 g sukker
10 g havsalt
15 g stødt
Kardemomme
150 g smør

Remonce (fyld):
200 g blødt smør
200 g sukker
20 g stødt kanel

Ekstra: 
1 sammenpisket æg til pensling
Evt. lidt sukker til at drysse med

Sådan gør du:

  1. Hæld kold mælk i en skål, smuldr gæren ned i skålen og rør gæren ud (jeg bruger oftest en gaffel til dette)
  2. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen – dejen skal blive glat og blank.
    OBS! Tilsæt melet lidt af gangen og ikke alt sammen på én gang. Hvis du ikke har en røreskål, så sigt hvedemelet – så undgår man dumme klumper i dejen.  
  3. Skær smørret i små terning og kom dem i dejen, som nu skal æltes igen til den er helt blank og galt.
  4. Tag smørret du skal bruge til remoncen ud af køleskabet, så den kan lægge og blive blød
  5. Lad dejen hvile med et klæde over i cirka 1 1/2 time
  6. Efter den 1 1/2 time, slås dejen ned til en lille klump
  7. Pak dejklumpen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet minimum 1 times tid
  8. Rør sukker, kanel og smør sammen i en skål til en fast smøragtigt masse
  9. Når du tager dejen ud af køleskabet, vendes den ud på et meldrysset bord – rul den ud, så den er cirka 30×60 cm. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  10. Smør remoncen ud på dejen – helt ud til kanterne og så den dækker det meste.
    Jeg brugte en dejskraber til at smøre det ud med
  11. Fold en tredjedel af dejen ind mod midten. Fold den anden tredjedel indover det, som du lige har foldet – på den måde får du en dej, som består af 3 lag
  12. Rul dejen ud igen, så den er cirka 30×30
  13. Ifølge den oprindelige opskrift skal den skæres ud i 12 strimler, men vi skar den ud i 15 – og synes godt man kunne have lavet dem lidt mindre endnu, men det er nok smag og behag.
  14. Sno dejstrimlerne fra hver ende af – således du snor mod hinanden. Du kan se teknikken bedre lige her.
  15. Sno dejstrimmelen som en cirkel og læg på en bageplade.
  16. Pensl kanelsnurrerne med et æg (eller mælk) og bag dem ved 200 grader i cirka 15. minutter
  17. Lad kanelsnurrerne afkøle på en rist
  18. Spis dem !

Det er virkelig svært at begrænse sig til kun at spise én, og det er til trods for de er forholdvis store, men de smager simpelthen så fantastisk!

dsc_9585dsc_9599 dsc_9623 dsc_9616Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

Den bedste drømmekage opskrift

dsc_9576Hvis det står til mig, findes der kun én rigtig opskrift på drømmekage, og det er denne. Det er og bliver den bedste opskrift der findes på drømmekage! Da jeg var barn, og jeg skulle have kage med i skole til eksempelvis klassens time, så var det denne kage, som blev medbragt. Det har altid været min far, som har bagt den – jeg har bare haft fornøjelsen af at spise den. Men nu måtte jeg forleden kaste mig ud i projekt bag-drømmekage-fra-barndommen. Jeg havde haft lyst til at bage drømmekage hele dagen, da vi på arbejdet havde snakket om drømmekage. Alt det krævede var liige at finde den rigtige drømmekageopskrift, for som sagt er der altså kun én rigtig ifølge mig, og jeg ville ikke bage den ‘forkerte’ drømmekage. Sååå efter et opkald til min far, fik jeg bekræftede, at jeg havde fundet frem til OPSKRIFTEN! Det kræver ikke alverdens, og den er forholdsvis nem at lave, og den smager virkelig himmelsk. Så hvis du er til drømmekage, så vil jeg uden tvivl råde dig til at lave denne – det vil du på ingen måde fortryde !

Dejen:

  • 4 æg
  • 300 g sukker
  • 250 g hvedemel
  • 3 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 dl mælk
  • 50 g smør

Fyld/topping

  • 150 g smør
  • 150 g kokosmel
  • 275 g brun farin
  • ½ dl mælk

Sådan gør du: 

  1. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
    OBS: pisk æg og sukker i en forholdsvis stor skål – det udvider sig en hel del, når du får pisket det luftigt  + du skal blande mel, bagepulver og vaniljesukker sammen i denne skål – så sørg for der er plads til dette. 
  2. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen.
  3. Vend det forsigtigt det fra punkt 2 i dejen drysset gennem en sigte.
  4. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen.
  5. Hæld dejen i en lille bradepande eller springform beklædt med bagepapir i bundet. Jeg smører springformens sider med smør, så man er sikker på kagen slipper
  6. Den oprindelige opskrift siger, at kagen skal bages i midten, men min (og min fars) erfaring er – bag den i bunden af ovnen – cirka 15-20 min på 200 grader (almindelig ovn), hold løbende øje med den, mens du ordner fyldet.
  7. Kom smør, kokosmel, farin og mælk op i en gryde og bring det i kog under omrøring. Sørg for at røre i det, så farinen ikke brænder sig fast i bunden af gryden.
  8. Kagen tages ud – den skal være tæt på færdigbagt. Skru op for ovnen (jeg skruer op på 225/250 grader)
  9. Fordel det smeltede fyld fra gryden oven på kagen og sæt kagen ind i ovnen igen
  10. Hold øje med kagen (MEGET vigtigt) – den skal cirka have 3-5 min nu, men hold øje, da det hurtigt bliver kulsort
  11. Tag kagen ud og nyd den fantastiske drømmekage, som du lige har bagt !

Jeg vil næsten garantere, at denne bliver en ren succes i enten klassens time, på arbejdet eller når du serverer den for familie og venner. Hvis folk er til drømmekage, vil de elske denne!

dsc_9563 dsc_9562

dsc_9574 dsc_9571Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

De bedste kokostoppe

dsc_9247Vi bagte i weekenden småkager til julen – eller min far gjorde nok mest for at være retfærdig og ærlig. Jeg tog billeder, pakkede gaver ind og alt muligt andet imens han bagte. Men never the less laver vi hvert år de bedste kokostoppe, og opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for. Jeg har som yngre godt kunne lide at bage kokostoppe, da det er super nemt, og vi har derfor også prøvet et par opskrifter af. Men nu bruger vi altid Mette Blomsterbergs opskrift – den er så god, hvis I spørger mig – ja, man får de bedste kokostoppe ! Ifølge Blomsterberg skulle der komme 15 kokostoppe ud af en portion, men vi laver altså 20 – så er de nemmere at spise. Den her gang lavede min far dobbelt op på portionen, fordi de altså virkelig bare forsvinder her hjemme – de er et kæmpe hit. Og i år blev det virkelig uden tvivl årets bedste. Mine forældre havde været i Lübeck på en weekendtur, og der havde de købt noget lækkert marcipan med hjem, og det brugte vi – det gjorde bestemt ikke opskriften dårligere. De blev så gode, så hvis du lige mangler lidt bagning til juletiden, så vil jeg næsten garantere, at disse ville blive et kæmpe hit (også hvis du ikke har marcipan fra Lübeck).

Du skal bruge til én portion:

  • 3 stk.  æg
  • 300 g  sukker
  • 300 g  kokosmel
  • 100 g  revet marcipan
  • 200 g  mørk chokolade
  • 2 stk.  lime 

Sådan gør du:

  1. Riv marcipanen på et rivejern (groft)
  2. Hæld æg, sukker, kokosmel og den revet marcipan op i en skål
  3. Riv limeskal ned i skålen og rør sammen til det samler sig.
  4. Lad dejen køle i køleskabet en times tid
  5. Tænd ovnen på 180 grader
  6. Fordel dejen i 20 portioner og sæt på en bageplade. Man kan forme kokostoppene med hjælp af to skeer, hvis man ikke ønsker at bruge hænderne – det er dog det nemmeste.
  7. Dyp fingrene i lidt vand og glat kokostoppene meget forsigtigt med vandet
  8. Sæt kokostoppene ind i ovnen (180 grader) i cirka 15-20 minutter – de skal blive let brune eller gyldne, som Blomsterberg kalder det.
  9. Lad kokostoppene køle – sæt evt. et koldt sted, hvis det skal gå lidt hurtigere (vi satte vores i garagen)
  10. Smelt chokoladen i et vandbad og dyp bundene i chokolademassen, læg dem hen på bagepapir, de kan lægges på siden – så man ikke sætter dem på chokoladen. Voilà mega lækre kokostoppe med chokolade lige klar til at spise!
  11. SPIS DEM ! (det er det bedste og mest vigtige punkt)

VIND julegaven til dig selv eller dine kære lige her – konkurrencen slutter d.17/12 – så skynd dig! Psssst. der er for en samlet værdi på over 1000 kroner, så det er ikke en lille gave af slagsen.

dsc_9193dsc_9206 dsc_9249Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

Brombærmarmelade

DSC_8105Dagen i går, som ellers var planlagt til at være en afslapningsdag, resulterede i forskellige ting. En halvfærdig t-shirt, brombærmarmelade og hjemmebagte boller. Min far og jeg kørte om eftermiddagen ud til et sted, hvor vi ved der er brombær – vi har nemlig været forbi et par gange, hvor brombærerne ikke var modne nok, men det var de nu (jaaa !). Hele søndagen havde det bare øsregnet, så da regnen endelig var stilnet af, tog vi chancen og kørte afsted på brombærjagt. Og heldigvis var de super lækre, og der var masser af brombær. Dog begyndte regnen ligeså stille at regne, det kan ikke anbefales at plukke brombær i regn, det er ikke nogle stor fornøjelse, men hvad gør man ikke for at få lavet brombærmarmelade? Nå, men vi endte med at få plukket 2,1 kg og hjem gik det for at lave lækker marmelade. Min forældre lavede brombærmarmelade sidste år, og det var virkelig et kæmpe hit, så det måtte bare gentages i år.

Vi brugte:

  • 2,1 kg brombær
  • 500 g sukker
  • Rød melatin

Det er vigtigt at pointere, at sukkeret først skal i, når brombærerne har kogt i noget tid. Min far fortalte mig, at de ‘gamledags’ opskrifter normalt anbefaler halvt af hvert, halvt bær, halvt sukker, men havde vi gjort dette, var det blevet oversødt. Start med at kog bærerne i en gryde ved svag varme, når de er kogt nogenlunde ud smages der på det, og sukkeret tilsættes lidt efter lidt til det har den sødme/surhed, som man ønsker. Herefter tilsættes melatin ift. blandingsforholdet der står bag på pakken. Lad massen koge i cirka 2 minutter, og hæld over på opbevaringsglas – og voila lækker marmelade. Som det kan ses på det nogle af billederne, så har vi også fået lavet blommesaft og blommemarmelade, som I kan se opskrift på her. Hvis du alligevel er igang med produktion brombærmarmelade, kan det virkelig anbefales også at gå på blommerov. De hjemmebagte boller på billederne er super gode, indeholder intet sukker og tager ingen tid – opskriften til dem kan findes her. Begge dele gang i den grad anbefales, og det tager ikke særlig lang tid nogen af delene – så det er bare at kaste sig ud i det !

DSC_8046 DSC_8117

Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’