Hjemmebagte kerneboller

DSC_8050 I går gik dagen udover marmeladeproduktion, som I kan se her med at bage lækre sunde boller. Bollerne indeholder ikke sukker, men blot kerner, tranebær, mel, vand og gær. Jeg kommer til at bruge disse boller til en slags sandwichbolle, deraf de er lidt store i størrelserne. Man kan sagtens lave dem mindre, og så har man lækre sunde morgenboller. Det gode ved at bage hjemme ved mine forældre er de har den mest fantastiske maskine, så man slipper for alt ælteriet, men opskriften kan sagtens laves ‘normalt’. Min far er typen i et køkken der bager og generelt laver mad uden opskrift overhovedet, og det er fantastisk, men.. Det er også irriterende, for hvis det er en kæmpe succes, kan man aldrig rigtig gentage det. Derfor da vi lavede det igår, og jeg skulle have ‘hans opskrift’, bad jeg ham om cirka at veje tingene, så jeg kunne give opskriften videre til jer.

Du skal bruge:

  • 50 g gær
  • 6 dl lunken vand
  • 200 g fuldkornsmel
  • 550 g speltmel
  • 65 g solsikkeolie
  • 100 g sesamfrø
  • 100 g tranebær (hakket)
  • 75-100 g græskarkerner
  • 150 g hvedemel (eller til dejen slipper)
  • 1 æg (til pensling, mælk kan også bruges)

Opløs gæren i det lunkne vand. Hak tranebærene i mindre stykker, hæld dem samt fuldkornsmel, speltmel, solsikkeolie, sesamfrø og græskarkerner i og ælt. Tilsæt hvedemel (eller fuldkorn, hvis dette ønskes) indtil dejen har den ønskede konsistens samt slipper skålen. Når dejen er æltet godt igennem, sættes den til hævning cirka. 1/2-1 time. Efter hævning deles dejen op i to lige store stykker og rulles ud til ‘pølser’, og skær herefter 9 boller ud i hver ‘pølse’. Denne måde gør det lettere at få bollerne cirka samme størrelse. Vi fik 18 boller i alt, men jeg vil måske anbefale, at man laver det til 20 eller endnu flere, hvis man ønsker morgenboller, men dette er en smagssag. Når bollerne er formet lægges de på en bageplade med bagepapir, her efterhæver de cirka 20-30 min. Tænd ovnen på 200 g. Når bollerne har efterhævet pensles bollerne med et sammenpisket æg – dette giver en pæn overflade. Bollerne skal bages i cirka 15-20 min, tjek dem løbende – tiden afhænger også af, hvor store/små man har lavet bollerne. Det kan virkelig anbefales at spise bollerne med lækker hjemmelavet marmelade, det gjorde jeg tidligere i dag, og det smagte fantastisk. Du kan finde inspiration til opskrifter på marmelade her og her.

DSC_8052DSC_8066DSC_8069DSC_8067DSC_8112Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’