Rabarber-crumble kage

dsc_2170Er der noget jeg elsker ved sommeren, så er det alverdens frisk frugt lige fra haven. Lækre bær, rabarber, friske æbler – ‘amen det hele er så lækkert. Endnu bedre er det, når man som jeg har en farmor, som bare tillader en at hente alverdens lækre sager i hendes have. Hendes have er fyldt med alt muligt, blandt andet rabarber, og A og jeg var i sidste uge nede for at hente lidt rabarber, så vi kunne lave rabarber-crumble kage. Jeg kan også anbefale at bruge rabarber til at lave saft – det smager virkelig fantastisk.

For nok har jeg ikke alverdens kagebagningsevner til at lave de der flotte dekorative kager – jeg drømmer om, at det en dag er mig, som laver dem, meeeen.. Til gengæld kan jeg nemt finde ud af at lave rabarber-crumble kage. Det tager ingen tid og smager bare fantastisk. Så i sidste uge, da jeg fik besøg af søde Freja, som står bag bloggen Frejjack, var det jo oplagt lige at smide sådan en kage sammen.

Det skal du bruge:

  • 500 gram rabarber (jeg brugte 350 gram, men synes det var for lidt)
  • 50 gram sukker
  • 1 vaniljiestang
  • 1 dl havegryn
  • 100 gram hvedemel
  • 100 gram mandler
  • 50 gram brunfarin
  • 80 gram blødt smør

Fremgangsmåde: 

  1. Rens rabarberne og skær ud i skiver af cirka 1-2 centimers tykkelse. Læg dem op i en skål
  2. Skær vaniljekornene ud af vaniljestangen og bland med sukkeret – bland derefter dette med rabarberne i skålen. Hvis man har tid, kan man med fordel lade det trække i køleskabet en times tid.
  3. Bland de resterende ingredienser i en skål til en ‘dej’. Tryk det bløde smør ud i massen, så det bliver en slags smuldre dej
  4. Fordel  rabarber-massen i et fad og smuldr derefter dej-blandingen udover rabarberne.
  5. Sæt fadet i ovnen, som skal stå på almindelig ovn og 200 grader – den skal helst være forvarmet. Kagen skal have cirka 20 minutter og voilá lækker nem kage.

Et lille tip: Serverer kagen med noget flødeskum, cremefraise eller vaniljeis – det gør kun kagen bedre !

dsc_2175

dsc_2169Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

Den lækreste jordbærtærte

dsc_1220Jeg ville ønske, at det var mig som kunne prale af at have lavet denne lækre jordbærtærte, men det er det desværre ikke.. Det er derimod min far, som i fredags, da ham og min bror holdte fødselsdag lavede den lækreste jordbærtærte. Jordbærtærte-opskriften er en gengænger fra i sommers, da vi brugte kage-opskriften til min fødselsdag, som I kan læse mere om lige her, hvor jeg også tipper om den BEDSTE opskrift på fødselsdagsboller, hvis I altså spørger mig. Jeg er virkelig fan af jordbær, altså man kan nærmest ikke spise for mange i løbet af sommeren – eller jeg kan i hvertfald ikke. Jordbær fungerer bare til alt. Okay ikke alt, men til meget. Det er fantastisk til ens morgenmad, på kage, som lille snack. Jordbær er så lækkert og indbegrebet af sommer, så for mig er denne jordbærtærte bare prikken over i’et i graden af sommerfølelsen. For hold op dagens varme vejr får en i noget af et sommerhumør !

Jeg har tyvstjålet opskriften fra min søde og dygtige veninde @nordichomedecor, som har bragt opskriften på hendes blog, og den kan klart anbefales. Hun har lavet en meget udførlig guide, som beskriver lige præcis, hvad du skal gøre. Sååå hvis du er vild med jordbær, så tør jeg næsten love, at denne jordbærtærteopskrift uden tvivl vil være en favorit !

Et lille tip: Start ude fra og bevæg dig ind, når du lægger jordbærerne. Det giver et pænere resultat.

dsc_1226 dsc_1235Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

Hjemmelavet skovbær iste

dsc_1095Ifølge diverse vejrudsigter skulle forårsvejret vise sig i denne weekend, og det har det i den grad også gjort i Odense – solen skinner og himlen er tæt på blå – fantastisk! For at komme i endnu mere sommerstemning, så foreslår jeg jer at lave en lækker iste, som man kan forfriske sig på i solen. Isteen kan selvfølgelig også drikke, når det ikke er varmt, det gør jeg i hvertfald – ellers bliver der drukket alt for lidt iste, men den bliver lidt bedre at drikke, når solen skinner, som den gør i dag. Jeg har tidligere delt en opskrift på iste til sommervarmen, men dette indlægs iste-opskrift  er lavet på tebreve, hvor det andet var lavet på teblade. Begge opskrifter er super gode og læskende, så det er alt efter smag og behag, og måske hvad der lige er i skabene ? Hvis I skulle have lyst til at kaste jer ud i flere sommerlige projekter kan jeg anbefale hjemmelavet is. Jeg lavede sidste år både 3-farvet og mere sodavandsagtige is.

dsc_1051Til opskriften skal du bruge (giver 1 liter):
– 5 tebreve Forest Fruit Tea (jeg brugte 4, men ville anbefale 5)
– 0,8 liter varmt vand
– 0,2 liter liter saftevand (jeg ville anbefale en frugtsaftevand, og jeg blander det ikke op)

Fremgangsmåde:
– Kog 0,8 liter vand
– Find en beholder, som kan tåle varmt vand (tekande eller lignende) og hæng tebrevene ned i.
– Hæld det kogende vand i beholderen med tebrevene (lad det afkøle)
– Når det er afkølet blandes det op med o,2 liter valgfri saftevand
– Tilsæt evt. nogle frosne bær og isterninger

Og voilá så har du en lækker forfriskning til de lidt varmere dage. Super nemt, og man kan variere smagen lige så tosset man lyster. Jeg er i hvertfald blevet ret meget fan af hjemmelavet iste. Min kære far var opfinderen, som sidste år satte gang i produktion-hjemmelavet-iste, og det smager altså bare bedre end det man køber i butikkerne, hvis I spørger mig !

dsc_1127Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

Lækre fastelavnsboller

dsc_9934I dag er det jo fastelavn, hvilket betyder børn i kostumer, katten af tønden, men også (og vigtigst af alt, hvis I spørger mig) fastelavnsboller ! Jeg har gerne selv ville prøve at bage nogle efter jeg havde set en lille fix video af det på Facebook, og det fik jeg så endelig gjort i går! Jeg ville bage fastelavnsbollerne til min veninde og hendes kæreste kom på besøg hjemme ved mine forældre, og dejen skulle egentlig kun hæve 1 time, men endte grundet snak at hæve i cirka 2 timer – men det bliver en dej sikkert kun bedre af ik’? Som det altid er med bageprojekter hjemme ved mine forældre, så kan jeg ikke rigtig være ude i køkkenet uden min far bliver en del af det – og det er så hyggeligt! Så til trods for en lille forsinkelse, så fik vi igår disse lækre fastelavnsboller til (sen) eftermiddags kaffe og te. Opskriften er mere eller mindre Meyers opskrift på fastelavnsboller, men der er dog et par ændringer.

Det skal du bruge:
Dejen:
–   250 g mel
–   75 g smør
–   ½ pakke gær
–   1 dl mælk
–   1 æg
–   lidt salt
–   15 g sukker

Cremen:
–   vanilje, kornene fra en ½ vaniljestang
–   1 æg
–   15 g sukker
–   2 spsk. Maizena
–   2½ dl mælk
–   75 g finthakkede smuttede mandler

Remoncen:
–   100 g sukker
–   100 g marcipan
–   100 g smør

Pynt:
–   Hvid glasur
–   Frysetørret hindbær

dsc_9933Sådan gør du:
Dejen
Opløs gæren i mælken. Bland mel og smør i en skål. Pisk ægget med salt og sukker og bland det med mælken. Ælt melblandingen og mælkeblandingen godt sammen. Dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve i en time (vores dej hævede i cirka to timer).

Cremen
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker, maizena og vanilje godt sammen. Varm mælken til lige under kogepunktet og bland den med æggeblandingen. Hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden og opvarm mens du pisker, til cremen bliver tyk. Hak mandlerne – jeg endte med at smide mandlerne op i en blender (på fars opfordring) – så de blev meget finthakket. Vend de hakkede mandler i og lad cremen køle af.

Remoncen
Rør sukker og marcipan sammen. Tilsæt så smør lidt efter lidt til det er rørt helt ud i massen. Pas på du ikke rører for længe da den så vil blive for flydende når den bages.

Ælt dejen hurtigt igennem og del den i to stykker. Rul hvert stykke ud til en ca. ½ cm tyk plade og skær den i 7-8 stykker. På hvert stykke lægges 1/2-1 spsk. creme, 1/2-1 spsk. remonce. Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og saml dem, så fyldet ikke løber ud: Først foldes de fire hjørner ind over hinanden, så de lapper over. Derefter samles de og klemmes sammen. Vend bollerne så samlingen vender ned og lad dem hæve til dobbelt størrelse på en smurt bageplade. Pensl dem med vand og bag dem ved 200° i ca. 15 minutter til de er smukt gyldne. Når bollerne har kølet lidt ned, så tager du glasuren og smører rundt på toppen, og inden glasuren når at størkne drysser du lidt frysetørret hindbær (eller anden pynt) henover – og voila lækre fastelavnsboller !

dsc_9930Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

Hjemmelavede kanelsnurre

dsc_9641
Jeg så forleden dag på Facebook en video med de fineste kanelsnurrer og har bare ikke kunne få dem ud af hovedet siden jeg så den video. Derfor tænkte jeg, at det var et passende weekend projekt at prøve at kaste mig ud i. Jeg elsker virkelig kanelboller/kanelsnurrer – man kan købe de skønneste kanelboller i København, og jeg savner dem så meget. Du kan læse lige her, hvor jeg mener man kan få Københavns bedste kanelboller henne. Nå, men nevertheless kastede jeg mig ud i projekt kanelsnurrer og krydsede fingrer for det bedste resultat. Altså de smager fantastisk, men udseende tænker jeg godt kan blive lidt bedre – meeeen så er der jo en passende undskyldning for at lave dem igen ik’? Jeg bliver jo simpelthen nødt til at lave dem for at øve mig på at gøre dem pæne og ensartede. Jeg har mere eller mindre fulgt Meyers opskrift til punkt og prikke med undtagelse for, at jeg lavede flere kanelsnurrer end hans opskrift foreslår. Desuden kæmpe tak til min fars dejlige røremaskine. Jeg tror sagtens, man selv kan ælte dejen, men sådan en røremaskine – hold op det gør det hele tyve gange lettere.

Dejen:
5 dl kold sødmælk
50 g gær
1 stort æg
1 kg hvedemel
150 g sukker
10 g havsalt
15 g stødt
Kardemomme
150 g smør

Remonce (fyld):
200 g blødt smør
200 g sukker
20 g stødt kanel

Ekstra: 
1 sammenpisket æg til pensling
Evt. lidt sukker til at drysse med

Sådan gør du:

  1. Hæld kold mælk i en skål, smuldr gæren ned i skålen og rør gæren ud (jeg bruger oftest en gaffel til dette)
  2. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme og ælt dejen – dejen skal blive glat og blank.
    OBS! Tilsæt melet lidt af gangen og ikke alt sammen på én gang. Hvis du ikke har en røreskål, så sigt hvedemelet – så undgår man dumme klumper i dejen.  
  3. Skær smørret i små terning og kom dem i dejen, som nu skal æltes igen til den er helt blank og galt.
  4. Tag smørret du skal bruge til remoncen ud af køleskabet, så den kan lægge og blive blød
  5. Lad dejen hvile med et klæde over i cirka 1 1/2 time
  6. Efter den 1 1/2 time, slås dejen ned til en lille klump
  7. Pak dejklumpen ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet minimum 1 times tid
  8. Rør sukker, kanel og smør sammen i en skål til en fast smøragtigt masse
  9. Når du tager dejen ud af køleskabet, vendes den ud på et meldrysset bord – rul den ud, så den er cirka 30×60 cm. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  10. Smør remoncen ud på dejen – helt ud til kanterne og så den dækker det meste.
    Jeg brugte en dejskraber til at smøre det ud med
  11. Fold en tredjedel af dejen ind mod midten. Fold den anden tredjedel indover det, som du lige har foldet – på den måde får du en dej, som består af 3 lag
  12. Rul dejen ud igen, så den er cirka 30×30
  13. Ifølge den oprindelige opskrift skal den skæres ud i 12 strimler, men vi skar den ud i 15 – og synes godt man kunne have lavet dem lidt mindre endnu, men det er nok smag og behag.
  14. Sno dejstrimlerne fra hver ende af – således du snor mod hinanden. Du kan se teknikken bedre lige her.
  15. Sno dejstrimmelen som en cirkel og læg på en bageplade.
  16. Pensl kanelsnurrerne med et æg (eller mælk) og bag dem ved 200 grader i cirka 15. minutter
  17. Lad kanelsnurrerne afkøle på en rist
  18. Spis dem !

Det er virkelig svært at begrænse sig til kun at spise én, og det er til trods for de er forholdvis store, men de smager simpelthen så fantastisk!

dsc_9585dsc_9599 dsc_9623 dsc_9616Vil du have seneste nyt fra bloggen & altid holdes opdateret, så kan du følge bloggen på:
Facebook, Instagram Bloglovin’ 

Older posts